鳖甲炖白鸽

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　　鳖甲为鳖科动物中华鳖的背甲，性平味咸，功能养阴清热、平肝熄火、软坚散结。《圣惠方》中的鳖甲丸可“治妇人月水不利，腹胁胀闷，背膊烦疼”。白鸽有滋肾益气的作用，《四川中药志》说它能“治妇女干血劳，月经闭止”。

　　材料：鳖甲30克（中药店有售）、白鸽1只、生姜2片。

　　烹制：请售者将白鸽宰洗净，去内脏。把鳖甲打碎放进白鸽腹内。与生姜一起放进炖盅内，加入清水750毫升（约3碗量）和少许白酒，加盖隔水炖3小时便可，进饮时方下盐。此量可供1~2人用，用于辅助治疗宜隔日1次。