油爆青虾的制作材料：
主料：青虾500克
调料：大葱15克,姜10克,盐10克,白砂糖30克,醋30克,花生油100克,味精10克,香油25克
油爆青虾的特色：
色泽红润，口味咸甜略带酸。
油爆青虾的做法：
1. 虾用剪刀剪去须足头的尖部，洗净控水；
2. 葱、姜切成末；
3. 加上盐、白糖、醋、味精对成汁；
4. 烧热花生油，把青虾炸熟捞出控油；
5. 倒出花生油加入香油，烧热后把虾倒入；
6. 把对好的汁烹一下即可盛盘。
油爆青虾的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
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